Oletko kuullut Pariisin sopimuksesta? Sen tavoitteena on vahvistaa maailmanlaajuista reagointia ilmastonmuutoksen uhkaan rajoittamalla lämpötilan nousu 1,5 asteeseen. Ja yksi avain tämän tavoitteen saavuttamiseen on alentaa jokaisen tarjoillun aterian ilmastovaikutus arvoon 0,5 kg CO2e.

Tavoitteenamme on saavuttaa alle 0,5 kg CO2e keskimääräistä ateriaa kohden ja osoittaa, että me kaikki voimme syödä kohtuuhintaista ja maukasta ruokaa, jolla on vähäinen ilmastovaikutus. Uusi Climate Foodprint -merkintämme on kuin tönäisytyökalu, joka auttaa sinua (ja meitä!) tekemään tietoisia ja vihreämpiä valintoja.

Tiedämme myös viimeisimmästä Vegocracy-raportistamme, että yli puolet (53%) uskoo, että kestävien elintarvikkeiden selkeämmät merkinnät johtaisivat siihen, että he tekisivät kestävämpiä ruokavalintoja.. Ihmiset haluavat ilmastomerkintöjä elintarvikkeisiin ja me vastaamme kysyntään.

Me kaikki tiedämme, että hiilidioksidipäästöjä on vähennettävä. Mutta ihmisten on vaikea tietää, mitä toimenpiteitä he voisivat tehdä jokapäiväisessä elämässään päästöjen vähentämiseksi. Jos me voimme konkreettisten toimenpiteiden lisäksi kannustaa kuluttajiamme tekemään tietoisia valintoja, uskomme, että se vaikuttaa myönteiseen suuntaan👉👉👉💚🌍

Merkintä perustuu elinkaarianalyysiin (ks. Q5👇), jossa olemme laskeneet yksittäisten tuotteidemme hiilidioksidipäästöt pellolta aina vihreään kulhoomme asti. Haluatko sukeltaa syvemmälle laskelmiin? Jos vastasit kyllä, siirry kohtaan Q6👇👇

Elinkaarianalyysit (LCA) on standardoitu menetelmä, jolla lasketaan pellolta pöytään tuotteen kokonaisilmastovaikutus.

Esittämämme ilmastoluvut ovat kg/tuote (salaattibaari) tai kokonaista ateriaa (food-to-go-tuotteet) kohti. Tähän sisältyy muun muassa raaka-aineiden viljely, kuljetus ja tuotanto. Menetelmä on standardoitu ISO 14040 -standardissa.

Tehtyjä elinkaariarviointilaskelmia (ks. Q4) on pidettävä suuntaa-antavina, koska on monia asioita, jotka vaikuttavat ilmastovaikutuksiin ajan myötä, kuten vuodenaikojen vaihtelut ja eri tuottajat. Ne perustuvat pääasiassa kolmeen eri tietolähteeseen:
• RISE-ilmastotietokanta elintarvikkeille v2.03 – Ruotsissa tuotetuille tai sen kautta jaettaville tuotteille (RISE, 2022)
• Agribalyse 3.0 – Ranskassa tuotetuille tuotteille Ranskan markkinoille (ADEME, 2020)
• Toimittajatiedot – toimittajakohtaisia LCA-tietoja käytetään tarkkuuden parantamiseen, kun niitä on saatavilla.

Käyttämällä useita tietolähteitä ja vertaamalla tuloksia olemme pystyneet validoimaan arvot ja tunnistamaan eroja aineistojen välillä.

Käytämme elinkaariarviointia (Life Cycle Analysis, katso Q4) hiilidioksidipäästöjen ja toimittajiltamme kerättyjen arvojen laskemiseen. Koska LCA-laskelmat sisältävät aina likiarvoja, käytämme symbolia, joka on vakiona näissä laskelmissa.

Esittämämme ilmastoluvut ovat kg/tuote (salaattibaari) tai ateriaa (food-to-go-tuotteet) kohti. Tähän sisältyy muun muassa raaka-aineiden viljely, kuljetus ja tuotanto.

Salaattibaarin raaka-aineisiin käytämme arvoa CO2e/kg. Numerot näyttävät hiilidioksidipäästöjen määrän kilogrammaa kohti ja mahdollistavat ainesosien vertailun. Valmiisiin salaatteihin ja mukaan otettaviin ruokatuotteisiin käytämme CO2e kg/ateria – tämä näyttää ateriasi kokonaishiilijalanjäljen.

Ilmastomerkintämme ohjaa kuluttajaa tekemään ilmastoystävällisempiä valintoja. Asteikko on jaettu viiteen, luokiteltu tummanvihreästä punaiseksi. Tummanvihreä on taso, joka meidän on saavutettava ilmaston lämpenemisen pysäyttämiseksi*. Keltainen ja vihreä ovat alle nykyisen keskimääräisen eurooppalaisen aterian, kun taas oranssi ja punainen ovat yläpuolella ja niitä tulee syödä harvemmin.

Mutta hei: voit silti lisätä oransseja tai jopa punaisia skaalattuja ainesosia, kuten kanaa tai juustoa, kunhan valitset paljon vihreää mukaan. Päädyt joka tapauksessa ilmastoystävälliseen ateriaan, kun kokoat itsellesi Picadeli salaatin. (Katso Q15 Climate-happy-mixing-inspo.) *EAT Lancetin skenaarioiden mukaisesti.

WRI:n mukaan keskimääräisen eurooppalaisen aterian (lounas tai päivällinen) ilmastovaikutus on 1,45 kg CO2e. Laskelmiemme mukaan salaattibaareistamme kootun keskimääräisen Picadeli-salaatin ilmastovaikutus oli 0,83 kg CO2e (2021), mikä on hieman yli puolet. Keskiarvo on kaikilla Euroopan markkinoilla ja perustuu keskimääräiseen Picadeli-salaattikulhoon, joka on 418 g.

EAT-Lancetin raportin ”Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems” -mukaan elintarviketuotannon osuus voi vuoteen 2050 mennessä olla 5 gton CO2e ollakseen ilmastovaikutusten kannalta kestävällä tasolla.

Maapallolla on 9,7 miljardia asukasta, joten sallittu vaikutus ateriaa (lounasta tai illallista) kohti on alle 0,5 kg CO2e. Olemme linjanneet tavoitteemme tähän.

Käytämme samoja laskelmia, mutta näytämme arvot ateriaa kohti (tai kiloa kohti välipalatuotteissa) ja sisällytämme tuotteen pakkauksen laskelmiin. Olemme valinneet ateriakohtaiset hiilidioksidipäästöt, koska kuluttajien on helpompi ymmärtää niitä. Teimme tiukan määritelmän siitä, mitä pidetään pääruokana, kun taas välipalatuotteet merkitään aina kilogrammaa kohti, jotta vältetään kuluttajien harhaanjohtaminen.

Jatkamme ilmastovaikutuksemme vähentämistä askel askeleelta ja joko korvaamme tai vähennämme niiden ainesosien ilmastovaikutusta, joilla on suurin ilmastovaikutus. Meillä ei esimerkiksi ole enää punaista lihaa valikoimassamme lainkaan ja kehitämme jatkuvasti kasvipohjaisten proteiinien valikoimaamme.

Lisäksi, jos yhdellä ainesosalla on suurempi ilmastovaikutus, se ei tarkoita, että koko aterialla olisi suuri ilmastovaikutus. Climate Foodprin merkinnän avulla on helpompaa luoda ilmastoystävällinen salaatti itse. Seuraamme myyntiä varmistaaksemme, että kokonaismyyntimme kehittyy tavoitteidemme mukaisesti.

Valmiiksi pakattujen tuotteidemme osalta, jotka lukeutuvat kokonaisiksi aterioiksi (lounas tai päivällinen), määrittelemme aterian seuraavilla kriteereillä:
tuotteella on oltava hyvä ravintoprofiili, ja siinä on oltava tarpeeksi kaloreita, jotta se pitää sinut kylläisenä ja antaa energiaa, joka heijastaa 25-35% suositellusta päivittäisestä kalorien saannista (2000–2600 kcal* EFSA).

Valmiiksi pakatut tuotteet, jotka eivät täytä aterian määritelmää, merkitään kilogrammaa kohti (kg CO2e/kg), jotta vältetään kuluttajien harhaanjohtaminen.

Se onkin hieman hankalampaa, mikäli sinulla sitten ei ole tapana kuljettaa vaakaa mukanasi.

Tässä on pikaopas: Aloita lisäämällä paljon vihreitä kasviksia eri väreissä. Tehosta proteiinilla – mieluiten kasvipohjaisella – lisää pastaa, kvinoaa tai jyviä ja täydennä suosikkikastikkeellasi ja muilla lisukkeilla.

50% salaattia ja kasviksia, 20% proteiinia, 20% hiilihydraatteja, 10% lisukkeita ja kastiketta. Siinä tyypillinen ilmastoystävällinen ateria.

Hyvä kysymys! Haluaisimme, että muutkin yritykset seuraisivat tätä aloitetta ja alkaisivat auttaa kuluttajia tekemään tietoon perustuvia valintoja.

Hämmentävää vai mitä? Mutta yritämme ratkaista sen täällä: käytämme ateriaa kohti kaikissa valmiiksi pakatuissa tuotteissa, joissa on tarpeeksi energiaa ja terveellinen koostumus, jotta sitä voidaan pitää täydellisenä ateriana. Salaattibaarituotteissamme käytämme kg / kg, jonka voit valita itse.

Kyllä voit. Hyvän aterian tulee olla maukasta ja sisältää kaikki keskeiset elementit, mukaan lukien proteiinit. Kun näet millainen ilmastovaikutus eri ainesosilla on, se auttaa sinua tekemään parempia valintoja esimerkiksi niin, että valitset enemmän vihreää ja vähennät punaisen osuutta.

Jos et välttämättä kaipaa tiettyä tuotetta, jolla on suurempi ilmastovaikutus, voit vaihteeksi valita toisen, jolla on pinenempi vaikutus. Haluatko haasteen? Kokeile vaihtoehtoja, joilla on pienempi vaikutus, jos pidät niistä, jatka niiden syömistä. Balanssi on tärkein.

Hienoa! Kerromme mielellämme lisää. Tämän linkin takaa löydät kaikki asiakirjat ja laskelmat.